ラーメンに欠かせない「かえし」の話
美味しいラーメンには仕込みがつきものです。
仕込みというと多くの方はスープの仕込みを想像しますが、スープと同じく欠かせないのが、味の決め手となる「かえし」です。
タレと呼んでいるお店も多いですね。
かえしは、醤油をベースにそのお店ごとの素材や調味料を足して火を入れ、よく寝かせて仕上げたものです。
「煮返し（にかえし）」という言葉の後ろ側を取ったもので、本来は蕎麦用語のひとつです。
ラーメンが日本で食べられ始めたばかりの頃はそば用の返しにラーメン用のスープを入れて出していたケースがほとんどでした。
その名残で、蕎麦用のかえしとは作り方が異なる今でもラーメンのタレをかえしと呼んでいます。
虎と龍でも定期的にかえしを仕込み、じっくり寝かせた美味しい味に仕上げています。
何度食べても飽きないラーメンのために気合を入れて仕込みますよ！
揖保郡太子町の『虎と龍 太子店』では、最高に美味しいこだわりのラーメンをお届けしています。
「博多の虎」「久留米の龍」をはじめとした種類豊富なラーメンをご用意しており、お一人様や女性の方、ファミリーでも入りやすいお店です。
ランチでもディナーでも、美味しいラーメンが食べたくなったらぜひ『虎と龍 太子店』にお越しください。
